Gestión del sistema de costeo para decisiones confiables en empresas de servicios alimentarios

• Resumen
• Abstract

En el contexto actual de la industria de servicios alimentarios, la gestión eficiente del sistema de costeo es fundamental para garantizar decisiones confiables que impulsen la rentabilidad y sostenibilidad de los negocios. Esta investigación analiza el impacto de la Gestión del sistema de costeo para decisiones confiables en empresas de servicios alimentarios en el Perú. Se empleó un enfoque cualitativo y un diseño documental, mediante revisión bibliográfica de investigaciones recientes (2010–2024) que abordan la implementación de metodologías de costeo, como el costeo por procesos, órdenes de trabajo y el modelo basado en actividades (ABC). Los hallazgos revelan que la gestión adecuada del sistema de costos permite mejorar significativamente la asignación de recursos, optimizar procesos y fortalecer la toma de decisiones estratégicas. Se concluye que una gestión estratégica del costeo es esencial para la viabilidad financiera y la competitividad del sector alimentario, al proporcionar información contable precisa que respalda decisiones gerenciales evidencia confiable.

In the current context of the food service industry, efficient costing system management is essential to ensure reliable decisions that drive business profitability and sustainability. This research analyzes the impact of costing system management on reliable decisions in food service companies in Peru. A qualitative approach and documentary design were used through a bibliographic review of recent research (2010–2024) addressing the implementation of costing methodologies, such as process costing, job order costing, and the activity-based model (ABC). The f indings reveal that proper costing system management significantly improves resource allocation, optimizes processes, and strengthens strategic decision-making. It is concluded that strategic costing management is essential for the financial viability and competitiveness of the food sector, providing accurate accounting information that supports managerial decisions based on reliable evidence