Volumen 7 / No. 18 / mayo-agosto
2024
https://revistaneque.org
ISSN: 2631-2883
Páginas 191 - 203
Análisis
de la producción del café en Ecuador y la parroquia Ayapamba, provincia El Oro
Analysis of coffee production in Ecuador and
the Ayapamba parish, El Oro province
Análise da produção de café no Equador e na
freguesia de Ayapamba, província de El Oro
Gonzalo Junior Chavez
Cruz
gchavez@utmachala.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3833-700X
Rodrigo Manuel
Aguilar
rodrigoaguilar@gmail.com
https://orcid.org/0009-0006-9500-4910
Roberto Antonio
Ramírez Pacheco
rramirez5@utmachala.edu.ec
https://orcid.org/0009-0003-4456-4078
Universidad
Técnica de Machala. Machala, Ecuador
Artículo
recibido 27 de marzo 2024 | Aceptado 29 de abril 2024 | Publicado 17 de mayo
2024
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https://doi.org/10.33996/revistaneque.v7i18.135
RESUMEN
El cultivo del café
es fundamental a nivel mundial, generando ingresos, empleo y crecimiento
económico. La investigación tuvo como objetivo exponer el estado de la
producción del café y la capacidad de generación de ingresos en Ecuador y en la
parroquia Ayapamba, cantón Atahualpa, provincia de El Oro. El diseño fue
descriptivo y exploratorio, con un enfoque cuantitativo y hermenéutico. Se
aplicaron las Normas Internacionales de Contabilidad NIC 41 y se realizaron
encuestas al supervisor de producción y al contador de la parroquia. Los
resultados indican un período de auge en la producción cafetalera en el país,
específicamente en 2011, seguido de fluctuaciones debido a la oscilación en los
precios internacionales, el incremento en los costos de producción y la escasa
evolución de estrategias productivas. La aplicación de la NIC 41 permitió
evaluar contablemente la producción en Ayapamba, contribuyendo al control de la
inversión y la compensación de ingresos.
Palabras clave:
Compensación de ingresos; Costos de producción; Cultivo del café; Normas
Internacionales de Contabilidad NIC 41; Producción cafetalera
ABSTRACT
Coffee cultivation is
essential worldwide, generating income, employment and economic growth. The
objective of the research was to expose the state of coffee production and the
income generation capacity in Ecuador and in the Ayapamba parish, Atahualpa
canton, El Oro province. The design was descriptive and exploratory, with a quantitative
and hermeneutic approach. International Accounting Standards IAS 41 were
applied and surveys were conducted to the production supervisor and the parish
accountant. The results indicate a period of boom in coffee production in the
country, specifically in 2011, followed by fluctuations due to the oscillation
in international prices, the increase in production costs and the limited
evolution of production strategies. The application of IAS 41 allowed the
accounting evaluation of production in Ayapamba, contributing to the control of
investment and compensation of income.
Keywords: income
compensation; production costs; coffee cultivation; International Accounting
Standards IAS 41; coffee production
RESUMO
O cultivo do café é essencial em todo o
mundo, gerando renda, emprego e crescimento econômico. O objetivo da pesquisa
foi expor o estado da produção de café e a capacidade de geração de renda no
Equador e na freguesia de Ayapamba, cantão de Atahualpa, província de El Oro. O
desenho foi descritivo e exploratório, com abordagem quantitativa e
hermenêutica. Foram aplicadas as Normas Internacionais de Contabilidade IAS 41
e realizados inquéritos ao supervisor de produção e ao contabilista da
freguesia. Os resultados indicam um período de boom na produção de café no
país, especificamente em 2011, seguido de oscilações devido à oscilação dos
preços internacionais, ao aumento dos custos de produção e à limitada evolução
das estratégias de produção. A aplicação da IAS 41 permitiu a avaliação
contabilística da produção em Ayapamba, contribuindo para o controlo do
investimento e compensação de rendimentos.
Palavras-chave: Compensação de renda; Custos de produção;
Cultivo de café; Normas Internacionais de Contabilidade IAS 41; Produção de
café
INTRODUCCIÓN
El sector agropecuario es uno de los
más influyentes económicamente en las finanzas públicas, ya que aporta en gran
proporción recursos monetarios y, al mismo tiempo, genera fuentes de empleo. El
sector primario ha sido uno de los más importante dentro de la expansión
económica a nivel internacional, posesionando a la agricultura como el
principal ingreso a nivel interno y externo (León et al., 2020).
La producción y comercialización del café
y cacao comenzó desde el siglo XVIII dentro del territorio Latinoamericano, de
acuerdo al estudio de Pilozo et al. (2022), cuando las élites regionales trataban de estimular
el desarrollado por medio de exportaciones y políticas que impulsasen la
libertad comercial. De modo que, productos como el café, cacao y banano debían
aumentar sus volúmenes de rendimiento, dando paso a ampliar la superficie del
territorio cultivable, por parte de grandes agricultores. Es así que se
consideró como uno de los bienes con mejor distribución y adaptación a los
procesos tecnológicos, sistemas de cultivo y mano de obra, entre otros.
Sin embargo, no fue hasta el siglo
XIX que se introdujo la producción en Centro América y Sudamérica, en países
como Ecuador. Se comenzó a tener buenos resultados y se procedió a la
exportación a Europa e incluso a varias ciudades estadounidenses como Nueva
York y Filadelfia. Según Ponce et al. (2018), la producción cafetera se ha centrado en las manos
de los pequeños cultivadores, contando con la presencia de casi 20.000 árboles
de café en cada plantación.
Al analizar la historia del café
ecuatoriano, se comprueba sus inicios en el año de 1860, justamente en la zona
costera del país, siendo la ciudad de Jipijapa, la pionera en el cultivo de
este producto, aportando grandes beneficios económicos para el Estado
ecuatoriano. Con el paso de los años, dadas las condiciones geográficas
propias, el país ha logrado consolidarse como uno de los 14 países productores
de café (Cofré, 2018). Para Arreaga et al. (2021), se consiguen precios relativamente altos con
beneficios para las finanzas nacionales, no obstante, su crecimiento no ha sido
tan ventajoso como el que se dio en Brasil o Colombia, siendo estas una de las
principales competencias en esta producción; no se ha logrado una correcta
inversión en maquinaria y procesos especializados que mejoren la calidad del
grano y no ha sido suficiente el apoyo monetario brindado por la entidad
pública a sus plantaciones, comparado con el soporte económico ofrecido a otros
cultivos, como el banano o el cacao.
En
la actualidad, aún persisten limitaciones, como la deficiente ejecución de proyectos que mejoren la producción y constituyan métodos innovadores para
aumentar la calidad (Valencia, 2017). Teniendo en cuenta lo antes expuesto, la presente
investigación tiene como objetivo exponer el estado de producción del café y la
capacidad de generación de ingresos en Ecuador y en la parroquia Ayapamba,
cantón Atahualpa, provincia de El Oro.
MÉTODO
La investigación tuvo un diseño descriptivo y
exploratorio, de tipo cuantitativo, además de la aplicación de un enfoque
hermenéutico para el tratamiento de los datos.
El método de análisis documental se utilizó para
obtener una apreciación histórica de la evolución sobre los precios y la
producción del café en Ecuador y en Ayapamba, perteneciente al cantón Atahualpa
de la provincia de El Oro, permitiendo analizar los resultados de manera
reflexiva.
Se emplearon las Normas Internacionales de
Contabilidad NIC 41, obligatoria en el sector de la agricultura, que permitió
la exposición de los costos de producción en el proceso de siembre y cosecha,
que son derivados de los activos biológicos de la empresa en la parroquia. Esta
norma constituyó una guía para el registro concreto de las fases de producción
y la valoración del café (Calvo, 2012).
Los costos y gastos adicionales necesarios para
mantener las operaciones productivas de la empresa se obtuvieron directamente
de la encuesta al supervisor de producción y el contador encargado de elaborar
los estados financieros.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se recopila información sobre la
producción y exportación del café en Ecuador y en la parroquia Ayapamba, cantón
Atahualpa, provincia de El Oro.
En la Tabla 1, se aprecia el ingreso
de divisas extranjeras, como sustento importante a la economía ecuatoriana, desde
el 2010 hasta julio de 2023 y su Tasa de Crecimiento Promedio (TCP). El período
de auge fue en el año 2011, en donde la oferta internacional del café alcanzó
un crecimiento porcentual de aproximadamente 62 puntos, cumpliendo de esa
forma, el rol de producto dinamizador de la economía, conjuntamente con otros
bienes primarios, tales como el banano, el cacao y el petróleo. Los principales
países de destino del café ecuatoriano son Alemania, Rusia, Polonia, Reino
Unido y otros que, lo adquirieron en la siguiente magnitud: $530.067,5;
$321.236,5; $302.524,4; $272.276,6 y $153.568,3 respectivamente.
Tabla 1. Exportaciones del café ecuatoriano
en miles de dólares.
|
Año |
Exportaciones (miles de dólares) |
TCP |
|
2010 |
160.911,50 |
|
|
2011 |
260.099,90 |
61,64% |
|
2012 |
260.921,30 |
0,32% |
|
2013 |
218.661,00 |
-16,20% |
|
2014 |
178.258,20 |
-18,48% |
|
2015 |
146.515,60 |
-17,81% |
|
2016 |
148.549,50 |
1,39% |
|
2017 |
119.402,20 |
-19,62% |
|
2018 |
83.370,00 |
-30,18% |
|
2019 |
80.173,20 |
-3,83% |
|
2020 |
69.778,40 |
-12,97% |
|
2021 |
78.168,40 |
12,02% |
|
2022 |
120.361,70 |
53,98% |
|
2023 - jul |
44.323,60 |
|
Fuente: Ministerio de
Agricultura y Ganadería (2023a)
Por otra parte, el precio
internacional del kg de café arábico es mucho mayor al precio del café robusta,
siendo el 2021 y el 2017, los años con los mejores precios para estos
productos. En el ámbito internacional, el precio poco atractivo del producto
resulta desfavorable para los principales productores, debido a los altos
costos de producción y la marcada volatilidad de los precios, como se evidencia
en el Figura 1.
Figura 1. Niveles de precios del café ecuatoriano por kg. Fuente: Ministerio de
Agricultura y Ganadería (2023a).
Mediante la premisa presentada, es
posible considerar que el descenso de la producción del café en sus dos
presentaciones, se debe esencialmente a que el precio del mismo fluctúa
constantemente en los mercados internacionales, además del incremento de los
costos de producción ante la escasa evolución de las estrategias productivas
del país frente a sus otros competidores, lo que contribuye al decrecimiento de
los márgenes de utilidad que perciben los productores.
Debido a esto, el país ha incurrido
en importaciones para satisfacer la demanda interna del café. En la Tabla 2, se
resume el nivel de las importaciones desde el año 2010 hasta julio de 2023 y
los Parámetros Variables en el Tiempo (TVP).
Tabla 2. Importaciones del café ecuatoriano
en miles de dólares
|
Años |
Importaciones (miles de dólares) |
TVP |
|
2010 |
22.123,30 |
|
|
2011 |
34.022,10 |
53,78% |
|
2012 |
30.920,50 |
-9,12% |
|
2013 |
24.486,30 |
-20,81% |
|
2014 |
22.548,60 |
-7,91% |
|
2015 |
19.820,60 |
-12,10% |
|
2016 |
16.683,30 |
-15,83% |
|
2017 |
22.738,70 |
36,30% |
|
2018 |
27.345,90 |
20,26% |
|
2019 |
27.012,50 |
-1,22% |
|
2020 |
24.610,50 |
-8,89% |
|
2021 |
28.314,40 |
15,05% |
|
2022 |
35.616,20 |
25,79% |
|
2023 - jul |
15.107,90 |
|
Fuente: Ministerio de
Agricultura y Ganadería (2023b)
En el Figura 2, se ilustran los
niveles de producción de café, exponiendo períodos en los que ha existido una
producción positiva, como el año 2017 que alcanza un 93,72%, seguida del 2019
con un 60,72% y el 2022 con 62,01%, según datos del Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos del Ecuador (2023a).
Figura 2. Producción del café ecuatoriano en toneladas métricas. Fuente: Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos del Ecuador (2023a).
Según el Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos del Ecuador (2023a), en relación al nivel de exportación, para el año
2016 se comprueban pérdidas significativas del 26,29%, en el 2018 de -33,03% y
en el 2020 de -35,14% por causas externas, recuperándose en el año 2021 con
-6,88%, aunque continua siendo un valor relativamente bajo.
En la región del Oro el nivel de
producción ha presentado fluctuaciones muy demarcadas en la producción de café
a lo largo de los últimos ocho años. El 2021, año de crecimiento en la
incidencia de casos de COVID-19, fue el de mayor recuperación productiva, sin
embargo, en 2022, los niveles de plantación descienden en 60 puntos Figura 3.
Figura 3. Producción del café ecuatoriano en El Oro, en toneladas
métricas. Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos del
Ecuador (2023b).
Así mismo, el año 2019 y 2021 tienen
un alto grado de productividad a nivel provincial con 41,41% y 150,06%
respectivamente, mientras que el año 2016 y 2020 tuvieron las mismas
consecuencias que se dieron a nivel nacional con reducciones del 15,03% y el 21,5%
en comparación al año anterior, según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos del
Ecuador (2023b).
En el Figura 4, se muestra que en el
año 2022 las hectáreas sembradas de café orense, a nivel provincial, son de
354, mientras que la cosecha solo alcanza las 155 ha, así mismo la producción y
ventas anuales del café orense llegaron a 59 y 47 toneladas métricas
respectivamente. Por otro lado, las cifras registradas en el Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos del Ecuador (2022), exponen que el cantón de la provincia de El Oro que
más resalta con la producción de café son Las Lajas con un precio por kg de
$3,52.
Figura 4. Perfil Provincial de la producción
de Café-El Oro. Fuente: Instituto Nacional de
Estadísticas y Censos del Ecuador (2022).
Se
comprueba, de acuerdo a la Superintendencia
de Compañías del Ecuador (2011), la
adopción de la Norma Internacional de Contabilidad NIC 41 en la producción
agrícola en el país, que tiene como objetivo llevar a cabo el tratamiento
contable, la presentación de estados y la información financiera relacionada a
la actividad agrícola.
Se
usó como referencia, la producción de 60 quintales de granos de café y sus
costos referenciales, en la parroquia Ayapamba y, de esa forma se obtiene la
ganancia del activo en su última fase según la NIC 41 Tabla 3.